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El Cenador del Capitán es el complemento perfecto a su estancia. Situado sobre los apartamentos y con vistas al Puente de Potes, ofrecemos una propuesta gastronómica centrada en el producto local. Una cocina de tradición y calidad que refleja el carácter auténtico de Liébana.
Nuestro plato estrella, reconocido con el premio al Mejor Cocido Lebaniego. Elaborado con garbanzos de la tierra, compango de cerdo ibérico y morcilla de Liébana, y cocinado a fuego lento durante horas. Una receta tradicional, contundente y llena de sabor, ideal para reponer fuerzas.
Selección de carnes de primera calidad. Destaca nuestra ternera de raza Tudanca, criada en libertad en los pastos de Liébana y con una maduración óptima. También ofrecemos especialidades de caza, como el lomo de venado acompañado de foie mi-cuit. Platos pensados para disfrutar del mejor producto de la zona.
El postre típico lebaniego por excelencia. Un soufflé de merengue ligero y esponjoso que descansa sobre unas natillas cremosas y se remata con caramelo. Sencillo en su origen, irresistible en el resultado: el Canónigo es el broche dulce perfecto para una mesa lebaniega.
Una selección de platos de temporada, vinos de La Rioja y Ribera del Duero, y el orujo de Liébana como broche final. Cocina de producto, con el sello de la tierra.
Disponible próximamente.
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